Когда дело доходит до дизайна кафе, хорошая мебель поможет вам найти правильный путь, но продуманная планировка может принести большую пользу для вашей прибыли. Ключевые соображения - оценить вещи с точки зрения клиента и с точки зрения персонала.

Поток клиентов

· Наденьте свою ролевую шляпу и просмотрите различные профили клиентов. Рассмотрим такие вещи, как -

· Является ли очевидным, куда бы вы хотели направить своих клиентов, есть ли четкий путь к вашему счетчику услуг или зона ожидания, если вы разместите клиентов?

· Где вы ждете заказ на вынос, чтобы не чувствовать себя в пути? Настенные прилавки и табуреты являются отличным способом размещения этих клиентов с более коротким сроком пребывания.

· Когда наступит час пик, будут ли очереди клиентов мешать вашим обеденным зонам и мешать вашим сотрудникам передвигаться? Приготовьтесь к лучшим и насыщенным временам при планировании макета.

Эффективность сотрудников

· Старайтесь распределять пространство логически, основываясь на задачах и рабочем процессе, гарантируя, что ваш бариста может методично работать в выделенном пространстве. Подумайте о том, как пройти весь путь от внутренних товаров, через кухню, обслуживание, к клиенту и обратно.

· Оставьте достаточно места в планировке вашей мебели, чтобы персонал мог ориентироваться в оживленном и заполненном цехе. Это прекрасный баланс между максимизацией пространства и обеспечением плавных маршрутов обслуживания для всех станций.

зон

· Создание разных зон для разного поведения клиентов. Кафе Leaners может способствовать более быстрому обороту, а зоны отдыха в кафе могут побудить тех давних клиентов, которые поселяются дольше. Кто является вашим целевым клиентом, и как план вашей зоны может привлечь и удержать более широкий круг клиентов.

Ваше расположение может определить, насколько эффективно работают ваши сотрудники, а также насколько комфортно чувствуют ваши клиенты.